首页 > 理工学科>>请教玉米和大米为原料生**的麦芽糖浆的区别
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想自由崽 2017-1-12


详细问题描述及疑问:  
期待您的答案,谢谢你帮我,祝你快乐,愿你事事如意!
最佳答案

玉米淀粉直链淀粉较大米淀粉多,液化过程更容易,工业生**更方便;并且玉米淀粉来源及生**更稳定。
麦芽糖酶一般为切α-1,4不切α-1,6因而大米淀粉中因支淀粉较多,而存在更多的无法酶解的大分子糖,相同条件下不如玉米淀粉麦芽糖浆甜。
江淮一楠0  2017-1-12


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