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来源于:www.ttjj.org  提问时间:2017-01-12 18:05:04

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第1个回答:

玉米淀粉直链淀粉较大米淀粉多,液化过程更容易,工业生**更方便;并且玉米淀粉来源及生**更稳定。
麦芽糖酶一般为切α-1,4不切α-1,6因而大米淀粉中因支淀粉较多,而存在更多的无法酶解的大分子糖,相同条件下不如玉米淀粉麦芽糖浆甜。


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