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12j3abc 1-12 18:00


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筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11、面条等,手抓不易成团状.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑;因蛋白质含量脯所以筋度强,常用来制作具有性与嚼感的面包
qaz807807  1-12 19:02


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